Egy mutatós, aranyos formázási ötlettel találkoztam az egyik blogon Krisztinél,
megtetszett így hát kipróbáltam. A csinos buktákat finom, házi áfonyalekvárral
töltöttem be. Természetesen bármivel tölthető, ami sűrűbb állagú.
600 g liszt
2 dl langyos tej (vagy ha joghurt nélkül, akkor összesen 3 dl tej)
100 g joghurt vagy aludttej
30 g friss élesztő
2 tojás sárgája (a fehérjét zacskóban lefagyasztottam, a
zacskót csészébe helyezem és beleöntöm a tojás fehérjét, a zacskóra göböt
kötök, ha összegyűlt a megfelelő mennyiség, akkor angyali piskótát sütök, csak
fehérjéből)
3 evőkanál cukor, lehet kicsit több cukorral, édesebbre
só
5-7 dk puha vaj a végén
1 citrom vagy narancs reszelt héja (kimaradhat)
Sűrű, saját befőzésű áfonyalekvár (vagy más sűrű lekvár, pl.
szilvalekvár), de lehet mák, dió, túró
Lekenéshez:
1 tojás sárgája
kevéske tej (1 kávéskanál)
Az élesztőt a langyos, cukros tej egy részében felfuttattam.
A dagasztó tálba szitáltam a lisztet, összekevertem a sóval. A közepébe
mélyedést készítettem, ide öntöttem a joghurtot, hozzáadtam a felfutott,
élesztős tejet, belereszeltem egy citrom héját (úgy hívom- rch), a tojás
sárgáját villával elkevertem a maradék tejben és bedagasztottam a tésztát. A
legvégén beledolgoztam a puha vajat. Liszttel megszórtam, konyhakendővel letakartam
a szép fényes, rugalmas tésztát és hagytam duplájára kelni (kb 1 óra).
A megkelt tésztát finoman átgyúrtam, 10 (lehet 12 vagy 16) egyforma részre
osztottam, kis gombócokat formálva. Mindegyikből levágtam hüvelykujjnyi
darabot, ebből készül a díszítésünk. A gombócokat kicsit kinyújtottam, a
közepükbe tettem egy evőkanál áfonya lekvárt és összecsipegettem az oldalát,
összefogtam és gömbbé formáztam.
Két gáztepsit
kibéleltem sütőpapírral és ráhelyeztem a gombóc buktákat. kb 13-14 cm-es
rudakat sodortam a maradék tésztákból, nyújtófával kicsit lelapítottam és
késsel egyenlően bevagdostam a tészta-szalagokat. A kis szoknyákat a gombócok
köré tekertem és a végeiket összecsippentettem. 30 percet kelesztettem meleg helyen, konyhakendővel
letakarva.
A sütőt előmelegítettem 175-180C fokra, a kis kalácsokat lekentem a felvert tejes
tojássárgájával.
Kb 30 perc alatt készre sütöttem, rácson hagytam kihűlni.
Kb 30 perc alatt készre sütöttem, rácson hagytam kihűlni.
Nagyon finomak és nagyon mutatósak!!! Másnap kicsit szárazabbak
lettek, frissen fogyasztva a legfinomabb, de elfogytak az utolsó morzsáig :)
Köszi a formázási ötletet, Kriszti :)
A fele mennyiségű kisült töltött buktát, kalácsot, le is lehet fagyasztani.
Facebookon is követhetőek a receptjeim :)