A túróból készült gnocchy (ejtsd nyokki!) sokkal gyorsabban kerül időtényezőt tekintve a
tányérunkra, mint a krumplis, de szerintem ráadásul finomabb is! Eddig csak a
krumplisat ismertem, még ha több változatban is. Az Ágitól (mági) kapott házi
túróból http://vicuska13.blogspot.com/2012/04/finn-turodesszert.html a finn
túródesszertet és
ezt a rendkívül finom gnocchit állítottam elő, a férjemnek mákos nudliként is
tálalva (megszórtam cukros mákkal és pirított morzsával). Mert egyik nap nudlinak
ette, másnap meg gnocchiként nagyon lelkesen :).
Mire lefotóztam volna a mákkal, el is fogyott :D
Ági kéksajt szószt készített hozzá
natúr zöldekkel, én más szószt variáltam az ötlete és a hozzávalóim alapján.
Tőle „tanultam”, hogy a nudli és a gnocchi ugyanaz, csak tálalásában különböző…
Ha édesen készítem nudli, ha sósan gnocchi.
Azt olvastam a gnocchiról, hogy a római
légiósok fő tápláléka volt és anno eredetileg nem raktak bele krumplit. Európában
elterjedve már burgonya is került bele, hiszen már nem kellett hosszan szállítani,
rögtön felhasználhatták.
Hozzávalók:
500 gr túró ( vagy ricotta ), a szárazabb fajtából
250 gr rétesliszt
2 db tojás
20 gr puha vaj (vagy 1 ek olaj)
tengerisó
Sajtkrémes szószhoz (nagyon finom):
1 kanál vaj
100 g tömlős, kenhető, ömlesztett sajtkrém
2-3 cikk fokhagyma
1,5 dl tej
½ dl tejszín
zöldhagyma zöldje apróra vágva
só, bors
Tálaláshoz reszelt trappista sajt.
Egy nagyobb edényben odatettem főni a vizet sóval. A túrót
összekevertem a tojással, tengeri sóval, olajjal és a rétes liszttel. A liszt
mennyisége függ a túró nedvességtartalmától! Az a fontos, hogy olyan állagú
tésztát kapjunk, ami nem ragad a kezünkhöz, de könnyen gyúrható, homogén állagú.
Lisztezett táblán 4 rudat formáztam és késsel egy cm széles
darabokra vágtam, lobogó forró vízben, több adagban 4-5 perc alatt készre
főztem, szűrőkanállal lecsepegtetve kiemeltem és forró vajba forgattam. Amíg
főtt az első adag, felvágtam a következő rudat és már raktam is a forró vízbe. A
túróból készült gnocchit nem kell öblíteni!!! Az egyik oldalát meg lehet
villával cifrázni, bordázni, ha időnk engedi, de nyugodt lelkiismerettel lehet
csak vagdalni, ahogy én is tettem.
Ezek a mélyedések jobban felveszik magukhoz
a sűrű szószt, tehát nem hiábavaló fáradtság. A nudlihozvalót pedig egyesével
megsodorhatjuk a tenyerünk között, hogy mindkét vége hegyesebb legyen. Jól
fagyasztható, ezért érdemes ráérős hétvégén nagyobb mennyiségben készíteni!
Amikor elővesszük felhasználásra, elég forró olajban, lefedve hagyni, hogy felolvadjon, megmelegíteni. És már mehet is rá bármilyen karakteresebb ízű szósz.
A szószhoz még az ősszel eltett erdélyi (székely) módon ledarált fokhagymakrémet használtam, egy
bő teáskanálnyit. Megfuttattam a vajon, felöntöttem a tejjel és a tejszínnel, belenyomtam
a sajtot, fűszereztem. Kettőt kevertem rajta és készen is volt.
Nem túl fotogén étel, de higgyétek el, Isteni finom volt!!!!
PS: zöld szárba szöktek a maradék hagymafejek, ollóval levágtam, megmostam, aprítottam és egy zacskóban a mélyhűtőbe raktam. A szószhoz abból használtam...
SZÉKELY MÓDON ELRAKOTT FOKHAGYMAKRÉM
adalékmentes
adalékmentes
Még az ősszel nagyobb fokhagymamennyiséget vásároltam és
kezdett csírázásnak indulni, de szerencsémre ráakadtam Viki blogjában erre a receptre, nagyon hálás vagyok
érte, mert a mai drága és értékes fokhagymafejek igencsak romlandóak:
A fokhagymákat megpucoltam, ledaráltam késes robotgépben és
csavaros tetejű üvegekbe nyomkodtam a fokhagymakrémet. Ennyi, rakhatjuk is el a
spájzba. Nem romlik, nagyon finom ízre, csak a színe sötét sárgás-barnára vált
a hónapok folyamán. Gyomorra, epére nem hat irritálóan, ez sem mindegy, hiszen
nagyon egészséges a fogyasztása. Az üvegeket nem szabad telerakni, én 4-5 cm-t is
hagytam a fedőig. Kell a hely az intenzív illatnak :D
Facebookon is megtalálhatóak a receptjeim
vicuska13.blogspot.hu